Aujourd'hui je teste pour vous le classique de la cafetière à piston de Bodum. Pour des infos plus générales sur la cafetière à piston, c'est par je teste pour vous le classique de la cafetière à piston de Bodum. Pour des infos plus générales sur la cafetière à piston, c’est par ici. Rien que pour leur publicité créative, je suis un grand fan de Bodum! Les cafetières de Bodum m’accompagnent depuis plus de 10 ans déjà. Je ne peux imaginer ni ma cuisine, ni mon quotidien sans elles. Bien que j’aime aussi travailler avec le filtre manuel et d’autres méthodes, la cafetière à piston restera toujours un de mes outils préférés pour préparer le café. Il existe plusieurs variantes des cafetières Bodum que je vais vous présenter dans cet article. Mon modèle favori est la cafetière Bodum Chambord. Elle est simple et élégante – elle a du style. C’est un bon investissement et je déconseille l’achat d’un modèle aux composants en plastique, légèrement moins cher, mais de bien moindre qualité. La première chose importante lors de l’achat, c’est de choisir la bonne taille pour sa cafetière à piston. Bodum propose son modèle classique en quatre tailles 0,35 litres, o,5 litres, 1,0 litres et 1,5 litres. Vous allez découvrir tous les aspects à respecter pour les différentes tailles quantité de mouture etc. dans cet article. Je déconseille l’achat de cafetières à piston isothermes du type thermos – je reviens sur ce sujet plus tard. Vous pouvez acheter ma cafetière à piston préférée de Bodum sur Amazon. Découvrez tous les modèles de Bodum en suivant ce lien et en poursuivant la lecture de cet article. Je vous présente un rapport détaillé sur les cafetières à piston et un guide pratique pour faire du café. Ma cafetières BodumMa presse française préféréeBon café aromatiqueMatière plastique pour les variantes non métalliques SommaireLes tailles des cafetièresLa Bodum 0,35lLa Bodum 0,5lLa Bodum 1,0lLa Bodum 1,5lGuide pratique pour la BodumLes pièces de rechangeLe choix des grainsLe goût du caféFaire du thé dans la Bodum ?Nettoyer la BodumAutres produits de BodumLes types de cafetièresLa cafetière à piston isothermeLa cafetière à dépressionConclusion du test Les différentes tailles des cafetières Bodum TaillesQuantité de moutureTemps d'infusionNiveau de moutureTempérature d'eau L20 g 3-4 minutesgrossière95°C L28 g3-4 minutesgrossière95°C 1 L55 g3-4 minutesgrossière95°C L80 g 3-4 minutesgrossière95°C Ce tableau indique la quantité de mouture à utiliser pour chaque taille de cafetière. Tous les autres paramètres restent inchangés. Selon le type de café ou votre goût personnel, vous pouvez ajuster la quantité de mouture. Il est important de garder une mouture grossière pour éviter une sur-extraction et un café amer. L’erreur la plus fréquente à l’utilisation d’une cafetière à piston est une mouture trop fine. La cafetière Bodum 0,35 l Il s’agit de la plus petite des cafetières de Bodum. La quantité suffit tout juste pour une tasse car une partie du volume est occupée par la mouture. On obtient donc un moins de 0,35l de café. Elle est idéale pour une personne et se complète parfaitement avec la variante de 1,0l. La cafetière Bodum 0,5 l Cette cafetière à piston comprend un demi-litre de volume. Tout comme c’est le cas pour sa petite sœur, vous obtenez un peu moins de 0,5l de café. Selon la taille de vos tasses, cela correspond à 2-4 tasses. Pour moi, il s’agit plutôt de 2 tasses. Si cette quantité de café vous convient, il est plus utile d’acheter cette version-là que d’avoir une cafetière d’un litre et de la remplir qu’à moitié. Une trop grande cafetière altère le goût du café – pour savoir pourquoi, lisez mon article sur les cafetières à piston. La cafetière Bodum 1,0 l C’est la taille standard. Beaucoup de cuisines sont équipées d’une cafetière à piston d’un litre, même si elle est rarement utilisée de manière régulière. Pourtant le café préparé à la façon piston est excellent et peut surprendre. D’après Bodum, cette cafetière peut remplir 12 tasses. Ça me paraît beaucoup – ou alors, mes tasses sont vraiment trop grandes. Habituellement je remplie 3 à 4 tasses avec une Bodum d’un litre. La cafetière Bodum 1,5 l C’est la plus grande des cafetières de Bodum. Chez nous, elle est réservée aux occasions avec plus de 3 invités ce qui arrive souvent. Cette cafetière est relativement chère, donc j’y prends particulièrement soin. Je l’ai fait tomber un jour mais heureusement, le verre n’a pas cassé – seulement le cadre en métal est un peu déformé. Pour le nombre de tasses à remplir c’est toujours pareil certains disent 12 tasses, pour moi, ce sont plutôt 6-8 tasses. Guide pratique de la Bodum Voici la recette à l’exemple d’une cafetière Bodum d’un litre. Pour savoir combien de mouture il vous faut pour les autres tailles, consultez les tableaux plus haut dans l’article. Le dosage correct est important pour obtenir un bon résultat. Ajoutez de la mouture grossière dans la cafetière 55 g pour 1 l Remplissez d’eau chaude 95°C jusqu’à la moitié et remuez Versez le reste de l’eau chaude Laissez infuser 3-4 minutes Certains éléments de cette recette peuvent être adaptés. Vous pouvez par exemple jouer sur la durée d’infusion ou la quantité de mouture. 55 g de café peuvent paraître beaucoup, surtout au début et quand vous mesurez à la cuillère. Par contre, gardez toujours un niveau de mouture grossier. Les pièces de rechange de Bodum Les verres de rechange sont évidemment très recherchés, car ils peuvent vite casser. Évitez à tout prix de faire tomber votre cafetière. Et soyez prudents de ne pas la poser contre d’autres objets durs dans le lave-vaisselle qui pourraient la cogner pendant le cycle de lavage. Si malgré toutes les précautions le verre se brise – vous pouvez le racheter séparément ! Verre de rechange l sur Amazon Verre de rechange l sur Amazon Verre de rechange l sur Amazon Le tamis peut également s’acheter séparément. C’est un très bon service et les prix sont abordables, je trouve. Le choix des grains Il est important de trouver le bon café à utiliser dans sa cafetière à piston. Peu importe le modèle de la cafetière, les critères les plus importants sont le café doit être frais le café doit idéalement être fraîchement moulu Le café frais ne se trouve pas au supermarché, mais vous pouvez en acheter en ligne ou dans les magasins spécialisés. Recherchez les petits torréfacteurs qui font souvent un travail plus soigneux et affiné. Les bons torréfacteurs misent aussi sur le commerce direct et durable. Les cafés très fruités ont tendance à résulter en sur-extraction et à devenir acide. Le mieux est de tester différentes sortes pour trouver son café favori. Mes grains préférés pour la cafetière à piston sont le colombien El Zapote de Sonntagmorgen et le Limu de Coffee Circle. Je vous laisse faire vos propres essais – j’ai hâte de connaître votre choix préféré. Le goût du café Comment se fait-il que le café de la cafetière au piston soit si bon ? Le contact direct du café avec l’eau chaude est relativement long. Ainsi, on obtient un café fort et très plein, avec parfois des particules de mouture. C’est en contraste avec le café d’une cafetière électrique conventionnelle. Il s’agit donc d’un café très aromatique. Et vous pouvez le préparer sans grands coûts. Tout ce qu’il faut, c’est une cafetière à piston, une bouilloire et idéalement un moulin à café. Si le café vous semble trop corsé, vous pouvez retirer une grande partie de la mouture avant de baisser. Le résultat sera une boisson bien plus douce. Pour tous ceux qui pensent ne pas aimer le café des cafetières à piston, voilà deux questions Avez-vous utilisé un café frais et de qualité ? L’avez-vous fraîchement moulu à un niveau grossier ? Sans ces conditions, moi non plus, je n’aime pas le café des cafetières à piston. Faire du café dans la cafetière Bodum ? Comment vous dire… oui, ça fonctionne. Mais le thé et le café sont deux produits naturels très intenses qui laissent des traces. Je n’utiliserai pas une cafetière à piston pour du thé à long terme. Surtout si je prévois de la réutiliser pour du café ultérieurement. A mon avis, ni cafetière, ni théière ne doivent manquer dans une cuisine équipée – mais leur utilisation doit être limitée à leur raison d’être. Nettoyer la Bodum C’est un chapitre important et souvent négligé. La carafe et le cadre sont vite rincés, mais le piston avec le tamis demandent un peu plus de soin. Voici une photo de ma Bodum que j’ai depuis 8 ans. Pour bien la nettoyer, je conseille de démonter la cafetière ainsi. Toutes les parties vont au lave-vaisselle. Je rince le cadre à la main pour éviter qu’il rouille au niveau des soudures ce qui arrive rarement. Le tamis se remonte dans l’ordre que vous voyez sur l’image. Le filtre fin va au milieu. Souvent, c’est là que les restes de café se cachent et développent des microbes. Je le nettoie donc régulièrement en mettant tout dans le lave-vaisselle. Le remontage est simple et rapide. Les autres produits de Bodum On peut vite se perdre dans le monde de Bodum. Le fabricant produit vraiment beaucoup de types de cafetières. Voici un petit aperçu. Les types de cafetières Ils sont innombrables. Je préfère celles avec le moins de plastique possible. Au niveau fonctionnement et finition, il n’y a pas de grandes différences à part le matériel. Le piston est toujours fait de la même matière. Le Bodum Eileen est un des modèles qui contiennent beaucoup de métal. Le cadre est plus complexe – je n’aime pas trop le design – et il s’agit d’une des cafetières plus chères. La Bodum Brazil fait partie des cafetières les moins chères. Malheureusement elle est fabriquée avec beaucoup de plastique, ce que je ne trouve pas très joli. La Bodum Bistro Nouveau est une version plus épurée, mais le couvercle est également en plastique. Voici le modèle de 0,5 l. La Bodum Chambord est mon modèle favori – et celui que je conseille d’acheter. Cette cafetière à piston est la plus belle que l’on trouve sur le marché. Elle existe dans toutes les tailles évoquées et elle est très résistante. A l’exception du verre bien évidemment. Mais c’est le cas pour tous les modèles. Vous pouvez acheter cette cafetière, la meilleure à mon avis cadre en inox, sur Amazon.. J’attends toujours une cafetière à piston entièrement en cuivre à part le verre. Pour les voyages, je vous conseille plutôt une AeroPress, elle est résistante aux chocs et fait également parti de mes façons préférés de faire du café. La cafetière à piston isotherme Je ne fais pas grand cas des modèles thermos. Je reçois beaucoup de demandes sur les cafetières isolées à double paroi. Il existe plusieurs modèles, par exemple la Bodum Columbia ou la Bodum Arabica. Mais pour moi une cafetière à piston isotherme n’a aucun sens. Le café, après l’infusion, doit être transvasé immédiatement pour le séparer de la mouture. Car même si celle-ci est capturée au fond de la carafe, elle continue à restituer des arômes et après un certain temps, le café devient amer et acide. La seule chose concevable serait donc de transvaser le café dans une thermos une fois l’infusion terminé. Mais une cafetière à piston isotherme est un concept contradictoire. Je déconseille vivement l’achat d’une telle cafetière ! La cafetière à dépression de Bodum Bodum vend aussi des cafetières à dépression, ces belles constructions qui semblent sortir tout droit d’un laboratoire chimique. Pour l’instant je n’ai pas d’expérience avec ces objets, mais je prévois de tester la cafetière Bodum Pour Over avec filtre permanent dans un futur proche. Conclusion du test de la cafetière Bodum Pour conclure mon évaluation, je décerne 5 étoiles à la cafetière à piston de Bodum. Je parle du modèle qui contient le moins de plastique bien entendu. Elle est intemporelle est très résistante – bien que j’ai déjà cassé un ou deux verres. Mais toutes les autres parties, le cadre en acier, le piston n’ont quasiment pas de traces d’usures, même après 8 ans d’utilisation régulière. Je possède toutes les tailles disponibles de la cafetière à piston et je les utilise toutes plus ou moins souvent selon la situation. Quand elles ne servent pas, elles font juste jolies dans l’étagère. C’est un objet passe-partout qui décore aussi bien une vieille maison de campagne qu’un appartement moderne. En idée cadeau, une cafetière à piston avec un moulin à café fera toujours des heureux. Peu importe la marque du fabricant, cette méthode de faire le café est fabuleuse. On obtient un beau café fort et aromatique. Impossible de faire un tel café avec une machine à café automatique. C’est ce qui séduit avec cette méthode la simplicité et le coût abordable. Ma cafetières BodumMa presse française préféréeBon café aromatiqueMatière plastique pour les variantes non métalliques Les cafetières à piston se prêtent aussi particulièrement à la comparaison de différentes sortes de grains. Depuis 2008, je réalise mes tests de café uniquement avec cette méthode. Dans les semaines à suivre, je prévois de tester les cafetières à piston d’autres marques Bialetti French Press/ Le Creuset. Restez connectés. Voici mon modèle favori sur Amazon.

Déposersur la cuisinière à feu-moyen ou à feu doux sur une cuisinière au gaz. 5 à 10 minutes plus tard, le café commencera à couler dans le réservoir supérieur. Lorsqu’un léger crépitement se fera entendre, retirer la cafetière du feu. Verser et déguster. Italienne sur le feu Brûlerie du Roy.

^{Comment faire du café est à la portée de toustes. On s’intéresse aujourd’hui à une variante comment faire un bon café. On parle donc qualité du produit, provenance du café, conservation et préparation soigneuse. Nuance ! Rédigé par , le 1 Oct 2019, à 14 h 40 min Comment faire du café peut paraître facile on prend du café moulu, de l’eau chaude et hop, on considère que c’est fini. On a trop souvent tendance à bâcler la préparation du café de l’eau trop bouillante, une quantité pas forcément dosée de café, une machine. Eh bien non, le tour n’est pas joué ! Faire un vrai bon café ne se fait pas au hasard. Il y a des règles à respecter. En voici quatre, fondamentales, qui vont changer le goût de votre café et vous faire redécouvrir cette boisson aussi riche en arômes que le vin. Les quatre critères d’un bon café Le meilleur torréfacteur de France 2011, Emmanuel Harzelec, gérant de Coffee’z à Angers, dévoile les secrets d’un bon café. 1 – Une torréfaction récente La torréfaction – cette opération qui consiste à développer les arômes du café et à donner aux grains leur couleur foncée en leur faisant subir la réaction de Maillard – doit être la plus récente possible. Lire aussi combien coûte une heure de machine à café Nespresso ? C’est elle qui multiplie les qualités du café », insiste Emmanuel. Idéalement, le café torréfié devrait être consommé dans le mois suivant, voire même la semaine pour garder toutes ses qualités. Comment faire pour avoir une torréfaction récente ? Comme souvent, on vous conseille de privilégier des produits de qualité si vous le pouvez, passez par un torréfacteur pour acheter votre café. – © Igor Stepovik Allez chez un torréfacteur ! Ou privilégiez les marques qui donnent cette information sur leurs paquets comme les cafés Richard. 2 – Une mouture au dernier moment Comme la torréfaction, la mouture devrait se faire au dernier moment, juste avant la dégustation du café. Il s’agit de ne rien perdre des arômes qui se dégagent lors de la mouture. Or ces arômes sont très volatils, explique Emmanuel Harzelec. Les bonnes odeurs qui se dégagent quand on ouvre un paquet de café tout prêt s’évaporent très vite. Si le paquet vient juste d’être ouvert et que le café est préparé tout de suite, on devrait pouvoir retrouver les arômes dans la tasse. Mais pas pour celui qui reste dans le sachet et qui sera utilisé plus tard ». Deuxième problème pour le consommateur la plupart des cafés sont aujourd’hui vendus déjà moulus. Pour plus de facilités d’utilisation ; mais pas pour plus de goûts, d’après ce que dit le professionnel du café. Comment conserver le café déjà moulu ? Préparer un bon café dépend également de la conservation du café. – © Various photo A défaut de ne pas moudre son café soi-même, au dernier moment, comment faire pour conserver au mieux le café déjà moulu dont on ne sert pas tout de suite ? Je déconseille de le mettre au réfrigérateur. Il se passe le même phénomène que pour un vin dont on sort la bouteille du réfrigérateur il se forme de la condensation à la suite de la différence thermique. Résultat le café est humide. Et il a horreur de ça ! L’idéal est d’entreposer le café dans un sachet dont on peut vider l’air après chaque utilisation », conseille Emmanuel Harzelec. Une fois le café passé, vous pouvez par contre mettre le marc de café au réfrigérateur pour supprimer les mauvaises odeurs. Cela fait partie des astuces pour utiliser le marc de café pour la maison. La boîte hermétique n’est pas la panacée non plus puisqu’elle se remplit d’air et le garde au fur et à mesure qu’on y prend du café. Et l’air, comme la lumière et l’humidité, ne fait pas bon ménage avec le café moulu. Si on le peut, on préférera moudre le café juste avant de le préparer. – © Przemek Kaczmarek Un concentré d’arômes Le café est composé de 1 200 composés aromatiques. On y retrouve des notes de cacao, de fruits secs, d’amandes, de citron, d’abricot, de jasmin, de mangue, etc. », détaille Emmanuel Harzelec, intarissable et précis comme un sommelier quand il parle du café… dans une région de vin ! Lire page suivante faire du café avec un juste dosage Illustration bannière Comment faire un bon café ne s’improvise pas complètement mais ce n’est pas difficile avec quelques principes. – © Aleksey Boyko consoGlobe vous recommande aussi... Rédigé par Emma Découvrez tous mes conseils nutrition et diététique pour une alimentation plus saine au quotidien Voir sa fiche et tous ses articles Devenir rédacteur}

Cest pourquoi il n’est pas souvent simple de choisir sa machine. Cela requiert un minimum de recherches. Afin de vous faciliter la tâche, nous avons rassemblé dans ce guide les principaux critères de choix d’une cafetière à piston manuelle. Privilégier un bon design. Choisir un bon revêtement.

Les machines à café avec des broyeurs intégrés sont généralement appelés les cafetières à broyeur. Ainsi, l’appareil gère le processus en autonomie du broyage jusqu`à la fourniture de la boisson dans une tasse. Il y a des modèles de petite taille pour un usage domestique et des modèles énormes pour le travail des baristas professionnels aux café-restaurants. Les prix des modèles varient très fortement selon le but, la puissance, les fonctionnalités complémentaires. Les mêmes caractéristiques que pour les cafetières à corne sont applicables pour sélectionner une cafetière à broyeur. On y ajoute l`évaluation du fonctionnement d`un moulin à café. Les firmes connues ce qui produisent les cafetières à broyeur sont Philips, DeLonghi, Krups, Saeco. Nuances importantes lors de la sélection de cafetières à broyeur Options pour le broyage des grains La précision avec laquelle on peut configurer le degré d`un moulage désiré. Il y a 2 options dans les cafetières simples le moulage à la grosse et fin; les modèles chers et compliqués peuvent aussi proposer le choix de la sorte du café en dehors du degrés du moulage. Certaines cafetières permettent la possibilité d’utiliser du café moulu. Consommation de café en grains Elle dépend de la taille de l’unité correspondante et du travail du capteur ce qui lit la quantité de grains. Il y a un problème fréquent des utilisateurs des cafetières l’appareil commence le moulage, ensuite il décide qu’il n’y a pas assez de grains et déverse le café déjà moulu en poudre dans des décharges ou sur le dessus de l’unité de distribution du café. On peut résoudre ce problème préventivement, en sélectionnant une cafetière avec un capteur de haute précision ou du façon après coup. Par exemple, certains utilisateurs collent l`adhésif noir sur le fond de la section pour les grains pour empêcher le capteur d`apercevoir des lueurs et qu`il croit toujours que le réservoir est plein. Particularités de la construction Elles déterminent si les sections pour l`eau, les grains, les déchets, le lait, d’égouttage sont bien retirées. Les cafetières avec le chargement vertical et les sections pour l`eau et les grains retirées vers le côté sont plus pratiques. Manipulation Elle détermine la fonctionnalité et la logique de la construction du panneau de commande. Plus la cafetière est compliquée, plus ces fonctions sont nombreuses et, par conséquent, il y a plus de boutons et signaux. Les cafetières sophistiquée » ont un écran, ce qui affiche des informations sur ce qui se passe. Certains modèles impliquent une gestion par l’application d`un Smartphone/une tablette. Éléments supplémentaires La cafetière peut avoir un mousseur à lait, une console à chauffe-tasse, un ascenseur sur le support d`une tasse, des accessoires auxiliaires pour l’entretien de l’appareil. Entretien La complexité du processus dépend du degré de l`élaboration de la construction de la cafetière et de son fonctionnement. Le nettoyage régulier quotidien se compose du remplissage de récipients pour l’eau et les grain, du vidage et du rinçage du plateaux d’égouttage et de la collecte du marc de café. Si la cafetière dispose d’un mousseur à lait en pichet intégré, le nombre d’actions pour l`entretien augmente instantanément. Certains appareils ont une mauvaise habitude quand un conteneur à déchets est bondé, ils jettent ces déchets dans d’autres sections. Cela complique également le processus du nettoyage. La simplicité des actions de l`entretien est liée avec le nombre des indicateurs d`un appareil. Si le modèle indique l’état des conteneurs et des ingrédients et la nécessité de procéder au détartrage. Cela facilite grandement l’interaction domestique de l’utilisateur avec la cafetière. Les cafetières à broyeur sont des appareils ce qui, sous certaines conditions, invitent l’utilisateur à appuyer sur un bouton et gérent l’ensemble de processus. Ce sont des cafetières à expresso avec un moulin à café intégré et beaucoup de paramètres. Les appareils de ce type sont très divers des cafetières simples et peu coûteuses pour un usage domestique à des appareils complexes multifonctionnels à un prix incompréhensible pour une personne physique.

Idéalement l'eau doit être à 90,6 à 93,3 ° c. • Verser environ un quart de l'eau dans le pot pour mouiller les motifs. Tourbillonnent autour pour amortir tous. • Versez le reste de l'eau chaude dans le pot. Laisser le café infuser pendant quatre minutes. • Pousser le piston tout droit vers le bas du pot. Versez le café dans une tasse.

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Ah les arômes et les saveurs exquises du café ! Il existe de multiples façons d’apprêter ce savoureux nectar et peut-être envisagez-vous de vous procurer une cafetière à Il est souvent difficile de choisir la mouture appropriée pour une cafetière à piston. À cet effet, vous devez prendre en compte la couleur de torréfaction et la taille du grain moulu. Découvrons quelques conseils pour réussir à sélectionner un café adapté pour votre machine. Les critères à observer pour sélectionner un bon café pour french press Jusqu’à présent, vous ne saisissez pas la singularité remarquable de votre cafetière à piston ? Elle est dotée d’un récipient cylindrique qui est surmonté d’un piston. Cette pièce mobile et rigide a pour objet de presser un grain moulu pour en extraire une qualité organoleptique. Cette machine permet d’obtenir une boisson riche en arôme et en goût avec l’utilisation d’une mouture adéquate. De ce fait, la qualité du breuvage obtenu ne repose pas uniquement sur l’appareil, elle dépend aussi de la taille du grain moulu. Ainsi, il est primordial de bien sélectionner cette mouture. Vous devez faire en sorte qu’elle soit adaptée à votre french press. Vos préférences gustatives font partie des éléments à considérer. Votre machine propose différents profils de goût selon le degré de torréfaction du grain. Les grains de caféier peuvent se regrouper suivant la couleur de torréfaction. Un grain velouté ou noir offre une saveur plus acide et dégage des arômes cléments de fruits. Pour un grain torréfié ou corsé, celui-ci possède des notes équilibrées d’agrumes séchés et de noix. Plus le degré est élevé, plus la mouture sera amère » 1. Le calibre adéquat pour une mouture adaptée pour les cafetières à piston La taille du grain moulu est un élément essentiel lorsque vous choisissez un bon café pour votre machine à piston. Ce calibre caractérise la résistance donnée au liquide qui infuse la mouture » 2. Afin d’optimiser l’efficacité de cet appareil, vous devez sélectionner une mouture épaisse. Avec cette dernière, votre machine est capable de faire ressortir un maximum d’arômes. Un grain moulu trop fin risque de boucher votre appareil et offrir une saveur intensément âcre. Quant à une mouture trop grossière, il permet d’obtenir une boisson insipide et douceâtre. Or, un bon café n’est ni trop épais ni trop fin. Cependant, dénicher une mouture épaisse n’est pas facile. Même sur internet, les marques qui offrent ce type de grain moulu sont rares. Si vous avez la chance de trouver une mouture grossière en ligne, il est conseillé d’en acheter en grande quantité pour vous faire un petit stock de grains moulus épais. Vous pouvez également vous adresser à un torréfacteur local pour trouver le café adéquat pour votre appareil. Quelques types de cafés pour cafetière à piston Il est possible de découvrir plusieurs types de cafés vendus sur le marché. Cependant, tous les grains moulus ne sont pas adéquats pour votre machine à piston. Le café italien et celui de terroir sont classés parmi les cafés adaptés pour cet appareil. Les grains de terroir sont issus d’une parcelle reconnue pour leur préparation remarquable et leur qualité unique. Les cafés de terroir ont des qualités particulières de traçabilité. Dans la variété de la production agricole contemporaine, ils sont de plus en plus marqués de référents géographiques. L’analogie entre le café et le vin n’est pas le fruit du hasard, car les grains moulus proviennent de terroirs, ayant tous des spécificités suivant l’altitude, l’exposition et la nature de la terre » 3. Les producteurs de ces produits sont pour la plupart en Asie, en Amérique latine et en Afrique. Vous pouvez choisir un café de terroir avec une moulure grossière pour votre machine à piston. La moulure italienne est aussi appropriée. Certains cafés italiens sont torréfiés par l’intermédiaire des procédés d’extraction doux permettant de leur donner une épaisseur adaptée pour votre appareil. Conseils pratiques pour utiliser une mouture adaptée à son appareil Pour obtenir une boisson de qualité avec votre machine à piston comme la Bodum par exemple, vous devez commencer par choisir des grains moulus avec une consistance épaisse. De plus, il est important de respecter l’indication de dosage pour cet appareil. La quantité de grain moulu épais est variable selon le type de boisson souhaité. En général, vous pouvez utiliser une cuillère, soit 18 g de grain moulu grossier pour 150 ml d’eau. Il est possible de prendre environ 25 g de mouture épaisse pour faire deux tasses. Vous devez éviter l’eau bouillante qui est susceptible de détruire l’arôme de votre boisson. Tant que vous êtes en mesure de choisir une bonne mouture, vous réussirez à faire une boisson délectable avec votre appareil. Néanmoins, vous devez être capable d’utiliser cette machine correctement. La première étape consiste à enlever le piston et verser une dose de grain moulu épais à l’aide d’une cuillère. Ensuite, vous pouvez verser l’eau chaude dans la machine. Puis, vous devez replacer le piston et le pousser de façon régulière et lente. Conclusion La finesse du grain moulu joue un rôle important dans la préparation de votre boisson, quelle que soit la méthode d’infusion utilisée. Pour une machine à piston, vous pouvez faire le choix entre le café italien et celui du terroir. Cependant, vous devez prendre en compte vos préférences gustatives, le degré de torréfaction ainsi que la taille de la mouture. En observant ces critères, vous parviendrez à choisir un café adéquat pour votre cafetière à piston. Mike essaye de réduire sa consommation de café et de ne boire "que" 4 expressos par jour. Barista dans l'âme, il ne jure que par les cafés courts et serrés Leau véhicule toutes sorte d’ingrédients invisibles indispensable à un bon café : les minéraux, et plus particulièrement le magnésium (Mg) et le calcium (Ca). Une eau sans ces minéraux délivrera un café fade et plat. En revanche un excès de minéraux ne donnera pas non plus un café exceptionnellement goûteux, par exemple trop Le Café Filtre Un peu d’histoire La Cafetière Chemex est une cafetière filtre design inventée en 1941 par un chimiste, Peter Schlumbohm, aux Etats-Unis. Elle est exposée dans la collection permanente du Museum of Modern Art de New York et au musée du Verre de Corning dans l’Etat de New York, aux Etats-Unis. Profil Au-delà de son design, ce qui différencie la Chemex, d’un V60 Hario ou autre système de filtration, c’est son filtre épais, extrêmement peu poreux, qui laisse donc passer très peu de matière. Le résultat en tasse est donc très pur, voire trop. Les plus beaux cafés ont du mal à s’exprimer totalement avec cette méthode. Points fort et/ou faibles • La Chemex permet de faire facilement de plus grandes quantités de café • Les tailles disponibles sont 1 à 3 tasses ; 3 à 6 tasses ; 8 tasses Recette Pour 6 tasses Ingrédients 600 g d’eau à 93° Montcalm, Volcania ou Volvic 36 g de café Faire une pré-infusion en mettant 60 g d’eau, laisser infuser 30 secondes. Mettre l’eau en plusieurs fois 30 à 40 g à chaque versement par un mouvement circulaire du centre vers le filtre vers la paroi et revenir vers le centre. S’arrêter à 600 g d’eau EjCOQk. 221 281 214 259 137 307 259 376 28

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